Schüttelbrot, Paarlen, Vingschgerl, Pusterer und Zelten

Südtiroler Brot ist in all seiner reichen und geschmackvollen Vielfalt ein Spiegelbild regionaler Verschiedenheit und traditioneller Gegebenheiten, Typisch sind die Fladenbrote aus dunklem Mehl, die Vinschgerl und Ultner Paarlen, das Pusterer und Schüttelbrot. Letzteres verdankt seinen Namen dem ungewöhnlichen Herstellungsverfahren: Der Teig wird nach traditioneller Art in Handarbeit flach geschüttelt und dann gebacken. Ein herrlich dünnes, trockenes Brot zum Knabbern. Hinzu kommen Gebildebrote, Früchtebrote, Brezen und der berühmte Zelten, den es traditionell in der Advents- und Weihnachtszeit gibt.