Südtiroler Brot ist in all seiner reichen und geschmackvollen Vielfalt eine Spiegelbild regionaler Verschiedenheit und traditioneller Gegebenheiten. Typisch sind die Fladenbrote aus roggenem Mehl, die Vinschgerl und Ultner Paarlen, das Pusterer und das Schüttelbrot. Letzteres verdankt seinen Namen dem ungewöhlichen Herstellungsverfahren: Der Teig wird nach traditioneller Art in Handarbeit flach geschüttelt und dann gebacken. Ein herrlich dünnes, trockenes Brot zum Knabbern. Hinzu kommen Gebildebrote, Früchtebrote, Brezen und der berühmte Zelten, den es traditionell in der Advents- und Weihnachtszeit gibt.
