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Varietà tipiche di pane

10 Aug

Varietà tipiche di pane

Nel Sudtirolo si sono evoluti vari tipi di ottimo pane, rispecchianti la molteplicità delle usanze nelle diverse vallate. Caratteristiche sono le pagnottelle di farina scura, quelle venostane appaiate (unite a forma di 8), la pagnotta grande pusterese, lo “Schüttelbrot”, detto così perché la pasta viene “scrollata” a mano per renderla sottile; ne risulta una schiacciata esile e tutta crosta, da sgranocchiare di gusto. Ci sono inoltre pani in varie forme, con frutta o con semi, brezel, ed il famoso Zelten, una specie di panforte tradizionale per il periodo natalizio.

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