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Tondelli di patate con crauti acidi

Ricette di Alto Adige
27 Jul

Tondelli di patate con crauti acidi

INGREDIENTI
per 4 persone

1 kg di patate farinose
250-300 g di farina di frumento
3 tuorli d’uova
sale, una presa di noce moscata
olio per friggere

CRAUTI

400 g di crauti acidi
1 cipolla piccola
un po’ d’olio
sale, pepe macinato
3-4 bacche di ginepro
1 cucchiaino di cumino (Kümmel)

Lessare le patate, sbucciarle, pressarle a caldo.
Amalgamare velocemente le patate pressate fredde con la farina, le uova, la noce moscata, formando
una massa.
Formare con la pasta un rotolo, ritagliarne fette, e spianarle a forma di tondello ovale.
Rosolare la cipolla in un po’ d’olio, aggiungere i crauti con i grani di ginepro, condirli, farli cuocere
leggermente per alcuni minuti.
Friggere i tondelli di patate in olio molto caldo, facendoli indorare.
Sgocciolarli posandoli brevemente su carta assorbente; servirli caldi, con al centro un mucchietto di crauti.

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