Südtiroler Rindfleisch

Viel Sonne, frische Luft, gesundes Heu und sauberes Wasser: Die Berge und die Bauernhöfe Südtirols bieten optimale Bedingungen für die Rinderhaltung. Südtiroler Rindfleisch ist das jüngste Produkt mit dem Qualitätszeichen und wird zirka 190 Bauern in kleinen Mengen produziert. Das Qualitätszeichen garantiert, dass die Tiere in Südtirol geboren und aufgewachsen sind sowie von einem Südtiroler Metzger verarbeitet werden. Zudem müssen sie sich mindestens 60 Tage frei bewegen können, entweder auf der Alm oder bei der Stallhaltung mit Auslauf. Bei der Fütterung wird großteils auf hofeigenes Futter zurückgegriffen: So wird Milchkälbern nur Vollmilch verabreicht. Gentechnisch veränderte Futtermittel, Antibiotika und Hormone hingegen sind verboten. Die kurzen Transportwege zum nächstgelegenes Schlachthof und eine sachgemäße und schonende Schlachtung sind weitere Vorteile des Qualitätszeichens. Zu den Rindfleischarten mit Qualitätszeichen zählen Milchkalb, Kalbin, Ochse, Jungrind und Jungkuh.