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Gnocchi al formaggio piccante

16 Aug

Gnocchi al formaggio piccante

INGREDIENTI
per 4 persone

300 g di pane bianco raffermo
250 g di latte
250-300 g di formaggio piccante (Graukäse, Tilsiter)
1 cipolla piccola, 3 uova
2 cucchiai di farina di frumento
sale, un po’ d’olio
3 cucchiai di erba cipollina tagliuzzata
40 g di burro fuso
40 g di parmigiano grattugiato

Tagliare il pane a cubetti; amalgamarlo con le uova ed il latte formando una massa omogenea, e lasciarla riposare alquanto.
Tagliare a cubetti anche il cacio e la cipolla, che va fatta rosolare in un po’ d’olio.
Aggiungere alla massa del pane i cubetti di cacio e di cipolla, la farina. l’erba cipollina, il sale, ed amalgamare bene il tutto.
Prendere a cucchiaiate porzioni della pasta, e formare gnocchi nel cavo della mano bagnata.
Versare gli gnocchi in acqua saltata, e farli bollire moderatamente per 15 minuti circa.
Scolarli e servirli cosparsi di burro fuso e parmigiano.

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